Macello
Le più recenti tecnologie per la macellazione ed il sezionamento delle carni, di
cui è dotato lo stabilimento, permettono di effettuare tagli anatomici di bovini,
suini ed ovini, in condizioni tali da garantire l' integrità e la seguente
conservazione in ambiente igienicamente preservato.
Accanto ai locali adibiti per lo stoccaggio si sviluppano le linee per la
porzionatura ed il successivo confezionamento. Tale lavorazione viene
effettuata in un laboratorio conforme alle norme della C.E.E., mediante l' utilizzo
di macchinari ed attrezzature confacenti tale operazione della logistica.
Il sottovuoto, come metodo di conservazione, si sta ampiamente diffondendo
sul mercato alimentare, in particolar modo per le carni.
Sua peculiarità è quella di aumentare il periodo di mantenimento, attraverso
l' aspirazione quasi totale dell' aria da un involucro contenente un alimento,
creando il vuoto al suo interno. Rimuovendo l' aria, il rallentamento drastico
delle attività biologiche ed enzimatiche, prolungano
notevolmente la durata del prodotto. Questi deve essere
preservato, mediante l'impermeabilità dell' involucro,
dall' acquisto o perdita di umidità che costituiscono le
principali cause di disfacimento. Grande impegno viene
profuso dall' azienda Deus per rendere flessibile la
filiera di produzione, così da avvicinare il mondo degli
allevatori al mercato ed ai consumatori. L' interazione
tra azienda e marcato consente di
massimizzare l' efficienza produttiva,
garantendo l’ abbattimento dei costi e
lasciando inalterati gli elevati standard
qualitativi del prodotto.
Macello e Sezionamento
Macello e Sezionamento CEE
FON4F preparato e adibito
secondo le norme della C.E.E.
con macchinari ed attrezzature
idonee a questa forma di
operazione.